Shranjevanje kave

Kako najbolje ohraniti aromo in okus?

• Tako kot pri večini organskih izdelkov lahko tudi pri kavi podaljšamo njeno življenjsko dobo s pravilnim shranjevanjem, da ohranimo njen okus in aromo. Kavna zrna vsebujejo hlapna olja – kemične spojine, ki dajejo kavi značilen okus. Ta olja se sprostijo med praženjem in se precej hitro razgradijo po tem, ko je kava pražena.

• Mletje kavnih zrn pospeši izgubo okusa. Glede na to, kako se ta olja obnašajo, obstajajo različni načini shranjevanja kave, ki ji zagotavljajo optimalno ohranjanje v različnih fazah njene življenjske dobe.

• Najboljši užitek v okusu kave dosežemo v dveh tednih po praženju in takoj po mletju. Dejstvo je, da je kava na vrhuncu okusa 48 ur po praženju. Čeprav je to res, je doma težko doživeti ta vrhunec, če si kave sami ne pražite. Tudi na embalaži kave običajno ni naveden datum praženja, pogosto je le datum pakiranja ali rok uporabe.

Nasveti za shranjevanje kave

• Ne shranjujte mlete kave, temveč kupujte cela zrna, ki jih zmeljete tik pred pripravo. Če kupite mletou kavo zaradi udobja, jo po odprtju shranjujte pri sobni temperaturi v zrakotesni posodi. Keramična posoda z vakumskim zapiranjem je prav tako dobra alternativa, vendar ne sme biti iz prozornega stekla. Cela zrna lahko shranjujete več dni v zrakotesni posodi pri sobni temperaturi.

• Svetloba in sončna toplota niso primerni pogoji za kavo.

• Če nameravate kavo shranjevati več dni ali tednov, lahko uporabite zamrzovalnik, vendar je treba upoštevati določene ukrepe, kot so čim manj zraka in vlage v posodi.

• Navodila za shranjevanje kave v zamrzovalniku: kavo vložite v zrakotesno posodo ali uporabite vrečko z zadrgo. Posoda naj bo primerna glede na količino kave. Po osnovnem pakiranju v posodo ali vrečko kavo dodatno ovijte v plastično folijo ali vrečko. Za optimalno shranjevanje uporabite še zgornjo plast aluminijaste folije. Ko posodo ali vrečko vzamete iz zamrzovalnika, je ne postavljajte nazaj na sobno temperaturo, ne da bi kavo pred tem porabili. Ponovno zamrzovanje bo povzročilo izsušitev kave in izgubo okusa.