Tre Forze!

Sicilijska legenda

Več kot 123 let se na vznožju vulkana Etna praži legendarna blagovna znamka kave Tre Forze!.
Cevdet Emeç je izvršni direktor znamke in strokovnjak za kavo, ki ga je na Sicilijo pritegnila strast do kave. Ponovno je odkril in optimiziral tradicionalno metodo praženja na ognju iz oljčnega lesa. Uporabljajo se veje oljke, ki so nabrane v vulkanskem okolju in približno 12 mesecev posušene.

Kot pravi Cevdet Emeç: »Ta tradicionalni, nežni proces praženja v bobnih na ognju iz oljčnega lesa razvija nenavadno raznolikost in intenzivnost arome.« Vsaka sorta se praži posebej v majhnih bobnih, počasi in pri nizki temperaturi na odprtem ognju. Počasno praženje traja 30 minut – za primerjavo, tipično industrijsko praženje traja 5 minut. Pražena kava »počiva« 5 do 10 dni v silosih, nato se pripravi končna mešanica.

En boben, v katerem se praži zelena kava, sprejme le 60 kg.
Dobave kave Tre Forze! so omejene in pogosto razprodane, saj pražarna daje prednost kakovosti pred količino.

Mešanica kave je sestavljena iz 6 sort najkakovostnejše zelene kave v razmerju 95 % Arabica in 5 % Robusta, ki se pobirajo ročno. Natančnejši podatki so strogo varovana skrivnost.

Zanimivost je, da pražarna za prevoz zelene kave uporablja hladilne ladje, da se prepreči nastanek plesni in ohrani 100 % kakovost.
Družinske plantaže, kjer Tre Forze! kupuje kavo, se nahajajo v Peruju, Kostariki, Togu, Kamerunu in Braziliji.